用这两种食材煮汤，暖胃暖身

用这两种食材煮汤，暖胃暖身

经常听人说：孩子要多吃鱼，鱼肉中含有丰富的蛋白质和维生素，对孩子的生长健康很有益。可是我家小子就是不爱吃鱼，不管你是红烧还是清蒸，鱼汤更是碰都不碰。他小的时候，刚开始给他吃主食，就会选择用鱼汤煮面；可那个时候他怎么都不肯吃，喂下去吐掉了才知道他吃不了那个味道。说来也奇怪，在怀我家宝宝之前，我很爱吃鱼，鱼的各种烧法我都喜欢。但自从怀孕后，就不能碰鱼，整个孕期基本上没吃过鱼。别人都说怀孕的时候要多吃点鱼，生出来的宝宝才会聪明，那个时候是看着鱼吃不下，只能干着急，生出来的宝宝虽然不笨但不喜欢吃鱼。

因为孩子不喜欢吃，家里烧鱼的次数也就少了。有的时候偶尔做一次，也是各种哄骗的才能让他吃几口。昨天在菜市场路过卖鱼的摊位，想想自己也好久没有吃鱼了，就买了一条，准备中午做来自己吃。

在鱼的众多品种中，我最爱吃的就是鲫鱼。鲫鱼虽然刺多，但肉质很细嫩，而且很容易入味。自从天气变冷后，我就喜欢吃些汤汤水水的食物，所以这条鱼，我打算用来煮鱼汤。鲫鱼汤的最佳配料是豆腐，豆腐里面含有很高的蛋白质及多种微量元素，素有植物肉之美称，这两种食材搭配在一起，营养丰富，味道也更鲜美。下面就一起来看看我是怎么做的吧~

【鲫鱼豆腐汤】

准备主料：新鲜鲫鱼1条、豆腐1小块、蟹味菇1把

准备配料：生姜、大葱

操作步骤：

1、新鲜的鲫鱼刮去鱼鳞、去除内脏，这些都是卖鱼的商贩帮忙处理好的；拿回家后用流动的清水将鲫鱼清洗干净，撕掉腹腔内的黑膜，控干水分备用；

2、豆腐清洗干净，切成小块备用；

3、蟹味菇摘去根部，用淡盐水浸泡一会儿，清洗干净，控干水分备用（放蟹味菇，一是因为我喜欢吃菌菇，二是这样能让营养跟均衡）；

4、炒锅加热，放入食用油，充分滑锅后倒出热油，加入冷油，放入沥干水分的鲫鱼小火煎至两面金黄，加入开水，没过鱼身为宜，放入生姜片、大葱段、少量的料酒，加盖大火烧开，转中小火焖煮20分钟；

5、待汤汁浓稠变白后，放入切好的豆腐和蟹味菇，再小火焖煮10分钟，加入适量的食盐调味后，即可出锅。

这样一道汤汁浓郁，味道鲜美的鲫鱼豆腐汤就做好了。这么一小锅，我一个人一会功夫就消磨掉了，吃完全身暖和和的。

很多人在做鲫鱼豆腐汤的时候都会碰到以下问题：

1、煎鱼的时候容易破皮？

这也是我烦恼的问题，昨天用了一下大厨的方法，先热锅放油充分滑锅后倒出热油，再加入冷油，放入表面干燥无水的鱼小火慢煎，效果果然很不错；

2、煮出来的汤汁不白？

这点其实很好解决，鱼要充分煎好，不管破不破皮一定要煎到两面金黄，煎好后加入开水，大火煮开转小火慢炖，这样做出来的汤汁是一定会发白的。

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