华媒：法国人饮食不健康八成人爱“宅”不爱动甘健邑

华媒：法国人饮食不健康八成人爱宅不爱动甘健邑

　7月14日电法国《欧洲时报》近日刊文称，根据法国国家食品安全机构(L#39;Anses)的一个规模庞大的研究发现，法国人的餐盘里出现越来越多的工业食品和膳食补充剂，与此同时，他们摄入过多的盐，然而纤维的摄入量却远远不够。

文章摘编如下：

告诉我你吃什么，然后我就跟你说你的健康情况。这是L#39;Anses在7月12日公布它的第三个关于法国人饮食习惯的研究结果。

每七年一次，这个研究致力于真实、完整地展现法国人餐盘里的食物，旨在分析有益营养的摄入量，一边曝光食物中的有害物质，同时积极预防疾病、改善法国人的健康状况。

在2014到2015年间，研究收集、记录了5800名有代表性的个人饮食习惯，包括3100名成年人和2700名儿童。每个人选取1到3天，即总共调查了13600天的食品摄入情况，对32万种食物进行了研究。它的结果被由营养师、流行病专家、毒理专家和微生物学家组成的专家组所研究、阐释。

成年人每天平均摄入2.9千克的食物，其中50%是饮品，热量大约是2200卡路里。一般而言，女士们偏爱酸奶、白奶酪、糖煮水果、家禽、汤和热饮，然而男士们更喜欢选择谷物类加工而成的食品、鱼、猪肉、土豆、奶酪、含奶油的甜品和含酒精的饮品。结果是男士们吃得更多，他们摄入的能量比女士们高出38%。

资料图：苹果。

盐太多纤维太少

L#39;Anses这次没有重点指出糖和脂肪的过量摄入问题(因为在以往的调查中已经指出)，这次研究着重关注盐和纤维的摄入量。

男士平均每天摄入9克盐，女士每天7克，高于营养健康方案所规定的量：男士每天摄入8克盐，女士是每天6.5克。过量摄入的原因是面包、三明治、比萨和咸点，还有调味品和调味汁、汤和猪肉食品中都有盐。

相反，食物和蔬菜还有豆类和谷物中所含有的纤维的摄入量，在成年人中勉强达到每天20克，远低于L#39;Anses所建议的每天30克的标准。该机构呼吁业内人士，需要加大力度降低食物中的盐，同时增加纤维的含量。

膳食补充剂的增加

餐盘中工业食品的增加对健康或许有不良影响。大部分的三明治、比萨、果汁、蔬菜汁、糕点、糖煮水果和冰淇淋都是工业食品，让食物成分变得更加复杂化。

与此同时，食用诸如维他命、矿物质和植物等膳食补充剂的人数大大增加。从2006年到2015年间，食用膳食补充剂的儿童从12%增加到19%，成年人从20%增加到29%。

如果饮食结构均衡的话，这些产品并不是必要的，而且可能带来一定的风险。所以在购买这些产品的时候，尤其是在网上购买的时候，一定需要非常谨慎。L#39;Anses风险评估副主任让吕克#12539;伏尔泰(JeanLucVolatier)说道。

新的习惯带来的风险

L#39;Anses指出，一些习惯对身体健康带来新的挑战：食物超过保质期还食用、冰箱里的温度过高超过6℃、对自产食品的食用量增大，比如通过打猎、捕鱼、采摘获取的食物和从私人水井里汲水，还有食用生肉，这些习惯都可能导致感染细菌、病毒或者寄生虫。

如今，80%的法国人都特别喜欢食用生的蛋、肉、鱼和软体动物。寿司和鞑靼牛肉引领的风尚也直接导致对生鱼的食用量翻番(从全国食品摄入调查研究2009年公布的数据15%增长到31%)，生牛肉的食用量从24%涨到30%。

在家坐着不动引人担忧

这些新的饮食习惯出现在不好的背景下：体育运动严重不足，80%的成年人都喜欢在家坐着，不爱走动，这个比例在1517岁的青少年中占到71%，实在是令人担忧。

7年间，下班后在屏幕前的娱乐时间暴涨，在孩子中间从2小时45分钟增加到3小时5分钟，在成年人中从1小时20分增加到4小时50分。

社会不平等

研究表明，法国人的体重和他们的食物摄入，根据性别、年龄和地区的不同差异很大。6579岁的成年人食用更多家里面烹饪的食物，男士吃更多的生肉，在大的居民点的居民摄入更多的鱼、糖果和果汁。

社会的不平等在此也表现得非常明显，法国人中接受过高等教育的人(bac+4)和只接受过初等教育的人相比，食用更多的水果而且饮用少两倍的苏打饮料。

这个研究证实了营养是一个社会化分的指示剂。全法健康营养协会主席SergeHercberg指出，这些不平等现象还有扩大的趋势：虽然条件差的人群也在改善他们的饮食状况，但是和那些条件好的人相比，改善得很慢。

通常而言如果想达到一个好的身体健康状况，法国人吃得并不理想。营养学家批评道，为了让食物的质量更好、更营养，而且让每个人都能获取健康的食物，我们还有很多可以做的。

他继续说道：让民众自己负责是不够的，我们要提高食品的质量以及食品的透明度。这点符合公众健康的政策，我们要比今天有更高的要求通过税和补助金杠杆，禁止过于油腻、含糖含盐量过多的食物的广告，而且还要在食品包装上贴上营养标志。

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