全省白酒质量鉴评会本周在天地缘举行(图) 图片

全省白酒质量鉴评会本周在天地缘举行(图)

12日上午,为期五天的每年一届的全省白酒质量鉴评会在邹平召开,来自全省100余家白酒骨干企业的230名品酒师,将在五天内对送样的160余款名优白酒进行“细心”品鉴,最终确定2015年度省级名优白酒排序榜单,为消费者打造一个透明品质样板。

2015年全省白酒质量鉴评大会,12日上午在天地缘酒业大本营邹平召开,来自全省百余家骨干白酒企业的230多名品酒师齐聚邹平,开始了一年一度的全省白酒质量品鉴之旅。

据省白酒协会秘书长蒋彬介绍,本届白酒质量鉴评大会参会人员再创新高,这些品酒师均来自白酒企业生产质量一线,其中包括三十多名“国嘴”全部到场,并参与共同品鉴。另外,省级白酒评委和正在准备考级的准评委,均把这次质量鉴评大会当成一次学习和提升技术的难得机会。

记者在酒样陈列室看到,各式各样的酒瓶,按照香型、度数、年份等分成几个候检序列,等待品酒师们“一口一口”的品鉴,并对其进行打分。这里面不仅有大家耳熟能详的鲁酒代表,像芝麻香型代表国井G6、一品景芝、花冠k8等,更有鲁酒最具特色的产品代表低度浓香白酒,像泰山五岳独尊酒、兰陵王酒、天地缘10年酒、花之冠酒、百脉泉15年酒、古贝春酒等。

白酒质量如何鉴评呢?省白酒协会秘书长蒋彬告诉记者,品酒是个“细发活”:采用“六杯法”,也就是同时对六个不同的产品进行品鉴,一轮品酒时间大约在20分钟左右,通常采取观色、闻味、品尝三个步骤来进行。观色只是查看酒的颜色是否透明,酒花是否细腻,酒体是否无杂质,闻味是感官酒体是否有刺激性的气味,品尝则是口感的鉴别。每一轮每个评委品鉴六种酒,分别就色、香、味进行打分,然后计算机机型综合打分,得出全体评委的综合分,进行有序排序。

每年一度的全省白酒质量鉴评大会,一般会选择有特色的白酒企业作为承办方。今年的承办方,被鲁酒新秀天地缘酒业夺得。作为会议的一项内容,来自全省的230名品酒师,要对承办方的生产环境、工艺流程和白酒质量进行单独参观和品鉴,天地缘酒业的“质量之路”成为本届质量鉴评大会的最大亮点。

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