推荐十道鲜味家常菜，美味又好吃

推荐十道鲜味家常菜，美味又好吃油焖大虾

食材：老虎虾(或者基围虾、海虾)500g;姜;葱;大蒜1瓣;于辣椒5个;盐;淀粉1勺;生抽;老抽;糖;料酒;豆瓣酱1勺;花椒

做法：

1.虾洗净，剪掉胡须，开背去泥线

2.姜切丝，葱切段，蒜切末，干辣椒切段。

3.处理好的虾，加入少许料酒、盐、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分钟。

4.锅烧热，倒入油，烧热，放入姜丝、葱段、花椒、于辣椒段炒出香味，再加入豆瓣酱，翻炒出油

5.把腌制过的虾倒入锅中，翻炒至虾壳变色，加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽（喜欢颜色深的可以多加半勺老抽），一勺半糖，炒匀，倒入热水至虾三分之二处。

6.不时翻炒，防止粘底，至汁收于，即可出锅。

/剁椒粉丝蒸茄子/

材料：长茄子、粉丝、剁椒、干香菇、蚝油、海米、蒜、盐、香油、生抽、醋、小葱

做法：

1、粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底；蒜切末成蒜蓉；香菇泡发洗净切丁；海米泡发洗净；小葱切末；

2、茄子切长条，锅内放少许油先煎一下变软；将煎好的茄子排在粉丝上面；茄子上放香菇丁和海米粒；再放上剁椒和蒜蓉；

3、最后把生抽、醋、蚝油、盐、香油混合淋在上面；入蒸锅，大火蒸5分钟即可出锅；撒小葱点缀即可。

/葱爆猪肝

用料

猪肝250g，大葱半根，姜片三四片，生粉适量，水淀粉少许，黄酒适量，生抽两汤匙，老抽一茶匙，盐适量

做法

准备食材，猪肝洗净，大葱切成粗一点的丝状，生姜切片。

将洗净的猪肝切片，稍微切厚一点，

把切片的猪肝泡去血水，期间多换几次水，直到水变得比较清澈为止。然后沥干水分备用。

用黄酒、生粉、盐、姜片，腌制猪肝20分钟去腥。

把腌制好的猪肝沥干刚刚的腌料，姜片也扔掉，猪肝不用冲洗。

开火烧一锅开水，水里放几片生姜和一茶匙黄酒，水量多一点。

水开之后保持大火，把猪肝放在漏勺里直接放入开水中，稍稍晃动一下漏勺，猪肝表面一变色立刻把猪肝取出！

重新热锅倒油，油热后倒入大葱，中高火炒出香味。一定要炒到大葱的香味出来才行～

转小火，放一茶匙老抽。

接着放两汤匙的生抽。

再放一茶匙的黄酒。

翻炒一下锅里的大葱，然后放适量盐。

盐不要一次放太多，生抽老抽都有咸度，放盐的时候可以少量多次，边尝边放。

开大火，爆炒大葱，让大葱入味。

接着倒入猪肝，大火快速翻炒。

大火翻炒猪肝十秒后倒入水淀粉，接着关火，用锅里的余温继续翻炒食材十秒钟即可。

出锅啦～猪肝超嫩的！

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