煲仔饭这样做更加美味

煲仔饭这样做更加美味记得我小时候在老家做饭都是用土灶大锅，我最喜欢的是焖饭后锅底留下的那一层锅巴，现在很少能吃到了，幸运的是现在可以用砂锅做煲仔饭砂锅上也会有一层锅巴，加一些腊肉在里面那独特的香味非常诱人，煲仔饭虽说不难但是也不简单还是需要一些技巧的，下面小编跟大家一下怎样做出不会胡底的煲仔饭。

首先我们先准备一根腊肠或者腊肉，一小碗豌豆，一些生姜片，煲仔饭酱油，鸡蛋一个和适量米。我们先将米用清水浸泡约20分钟，也可不泡但是浸泡后的口感会更好，然后用温水洗净腊肠或腊肉，因为腊肠和腊肉含有油脂所以最好用温水清洗，清洗后将腊肠腊肉切片放在一旁备用，然后清洗豌豆和砂锅，之后在砂锅的底部涂上一层薄薄的油之后就可以开始制作了。将浸泡过的米倒入砂锅中加水，米与水的比例为1：1.5，然后大火蒸米饭等到等到一半的大米暴露在水中，但仍有一圈水的时候，转小火并将生姜片、豌豆和腊肠腊肉平铺在米饭的表面。在中间留一个小圆圈打上鸡蛋，然后盖上锅盖继续用小火闷五分钟，等看到砂锅的出气孔气减少出气的时候转大火让水快速吸收。

然后在这个时候，从砂锅的边缘倒入一些食用油，这是制作锅巴的关键步骤，倒入油后你可以看到出气孔会排除大量的气，这是将或转成小火，然后把煲仔饭酱油浇到煲仔饭上，如果没有煲仔饭酱油也可以用一勺生抽、一勺耗油、一勺香油、两勺凉白开和半勺白糖混合调制酱料，加入酱料后盖上锅盖焖一会就可以食用了。食用时用勺子贴着砂锅边把锅巴与锅分离，然后加一勺秘制的五合一酱汁，使其更香。煲仔饭一定要趁热吃，千万不要等它凉了才去吃凉，不然就没有什么味道了，如果凉了可以在火上进行加热，这样味道会更好，稍微有一点点焦焦的味道，你们可以试一下。人们大都有一个误区觉得火太大就会糊锅，事实上砂锅不是用于烹饪的炒锅，它会更加均匀地加热，因此小火反而会使水蒸发缓慢加长所需时间，如果是大火砂锅底部更容易受热水会快速蒸发，蒸出的米饭口感也会更好好。生活中总有太多的不如意，希望你可以吃的好一点，毕竟暖心先暖胃嘛。以上就是小编今天的全部了，如果您有更好的做法可以私信小编或者是在评论区留下您更好的方法。如果您对小编的还满意的话希望得到您的关注，有了您的支持小编才更加有动力给大家各种美食的制作方法，在最后祝大家生活美满，我们下期再见。

TAG标签：