贵州开展餐饮具清洗消毒专项检查，这三类单位是重点

贵阳网讯3月24日记者从贵州省市场监管局获悉，针对贵州省部分餐饮服务和餐饮具集中消毒服务单位，清洗消毒的餐饮具存在的问题，全省范围内集中开展餐饮具清洗消毒专项检查现已开始，并将持续到10月底。

据介绍，此次检查将依据《食品安全法》《贵州省食品安全条例》《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》(GB14934-2016)和《餐饮服务食品安全操作规范》要求，重点检查三类单位。

针对餐饮具集中消毒服务单位，将重点检查餐饮具集中消毒服务单位是否取得相应资质，是否具备相应的作业场所，是否按规定配备清洗消毒设备或设施；用水和使用的洗涤剂、消毒剂是否符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范；是否对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后出厂是否随附消毒合格证明；消毒后的餐具饮具是否在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期及使用期限；是否建立和启动不合格产品召回制度。重点解决“厂区卫生脏、乱、差”“一张抹布擦所有”“操作流程不规范”“自检设备成摆设”等问题。

针对使用自行清洗消毒餐饮具的餐饮服务单位，将重点检查餐饮具清洗消毒管理制度是否落实；餐饮具专用清洗池、消毒池、保洁柜等设施的容量、数量是否满足需要，消毒设施设备运转情况是否正常；清洗消毒操作流程是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》附录中《推荐的餐用具清洗消毒方法》《推荐的餐饮服务场所、设施设备及工具清洁方法》《餐饮服务化学消毒常用消毒剂及食用注意事项》要求；已消毒餐饮具是否与未消毒餐饮具分开存放，是否置于专用的保洁设备内；专用的保洁设备是否清洁卫生，专间的餐饮具是否使用专用消毒设施并保持清洁；是否重复使用一次性餐饮具；上年度有食品安全监督抽检不合格餐饮具的餐饮单位，是否对餐饮具洗消人员重新培训上岗并重新评估洗消流程。重点解决“一盆水洗到底”“消毒设施设备不能满足经营需求”“消毒设备不接电”“餐饮具提前摆桌时间过长”“用桌布擦拭餐饮具”等问题。

针对使用集中消毒服务单位提供消毒餐饮具的餐饮服务单位，将重点检查与集中消毒服务单位是否签订委托合同，是否明确双方在食品安全方面的责任义务；是否查验、留存其营业执照复印件和消毒合格证明；购进的餐饮具是否建立和如实填写验收记录；选用的消毒餐饮具在独立包装上是否标明单位名称、地址、联系方式、消毒日期及使用期限；是否使用无生产日期、无标签标识、无消毒合格证明等集中消毒服务单位提供的消毒餐饮具。重点解决“使用来源不明的消毒餐饮具”问题。

（贵阳日报融媒体记者孙维娜）

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