非常入味的几道美食,出锅香香的很诱人
非常入味的几道美食,出锅香香的很诱人
香菇肉片
用料
鲜香菇一盒(300克)左右;猪肉150克;蒜苔,圆椒各50克;干辣椒8个;姜、葱各少许;酱油5ml;盐3-4克;鸡精2克;水淀粉少许
做法
鲜香菇去蒂,用淡盐水泡去泥沙,洗净,切成薄片!
锅中水烧沸,入切片香菇焯水40秒至一分钟左右!捞出控干水分待用!
蒜苔5根,洗净切寸段,圆椒一个,洗净去籽切块待用!葱姜切沫,干辣椒切圈(不吃辣椒的可省略不用)
肉片可多可少(我是前一晚煸好的熟肉片,可参考我的浆肉小技巧菜谱,这里不一一细说)
坐锅烧热注适量油,入青椒和蒜苔翻炒半分钟,再入干辣椒和葱姜沫煸出香味!
倒入熟肉片翻炒均匀!再倒入香菇片炒均匀!用酱油,盐,鸡精调味上色,最后少量水淀粉勾芡,关火完成!
锅包肉
食材:猪里脊肉;葱;姜;香菜;胡萝卜;白糖;生抽;盐;水淀粉;鸡蛋
做法
1、猪里脊肉切大片,厚约23毫米,不能太薄,太薄就炸干了
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,白糖、白醋、生抽、盐调汁
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准
4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出
5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感
6、锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀
7、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可
蘑菇肉片
食材:精瘦肉100克,鸡腿菇400克,青红椒各1个,葱,姜,盐,油,糖,醋,十三香作料
做法:
1、瘦肉放冰箱冻两小时,取出切丝。
2、青红椒切丝,葱姜切丝。
3、锅里放入油30克烧热,放入肉丝翻炒几下,加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少许糖,再翻炒几下即可出锅
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